Супы-пюре

Суп из картофеля и водяного кресса (жеру

26 июня 2012
Суп из картофеля и водяного кресса (жеру

масло животное или маргарин - 25 грамм
лук репчатый - 50 грамм
лук-порей (белая часть) - 50 грамм , водяной кресс - 1 пучок
бульон белый или вода - 1 литров итров
картофель очищенный - 400 грамм букет специй
соль
перец
зелень петрушки измельченная
хлеб черствый - 1 литров итров омтик и масло животное - 50 грамм (для гренок)


12 неповрежденных листочков водяного кресса погружают на 1–2 секунды в кипяток, затем в холодную воду. Эти листья будут гарниром для супа.
Добавляют остальные листья и стебли кресса в суп одновременно с картофелем.
Разогревают масло или маргарин в кастрюле с толстым дном.
Кладут очищенный и хорошо вымытый лук, оставляют на несколько минут под крышкой (без окрашивания).
Добавляют бульон, ломтики картофеля, специи.
Варят на медленном огне примерно 30 минут. Вынимают травы, снимают накипь.
Протирают суп через сито, затем процеживают через конический фильтр средних размеров.
Выливают обратно в чистую кастрюлю, повторно кипятят, добавляют по вкусу специи, доводят суп до нужной консистенции и подают на стол.
Посыпают измельченной зеленью петрушки. Отдельно подают жареные или подрумяненные на огне гренки.



Оставить комментарий