Рассольники, солянки

Рассольник с фрикадельками из кальмаров

26 июня 2012
Рассольник с фрикадельками из кальмаров

картофель - 4-5 штук
морковь - одна штука
корень петрушки , сельдерея, пастернака - по одна штука
репчатый лук - одна штука
огурцы соленые - две штуки
сливочное масло - 20 грамм
перец черный горошком - три штуки
Для фрикаделек:
кальмары - 200 грамм
рис вареный - 100 грамм
яйцо - одна штука
репчатый лук - одна штука
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
перец черный молотый , соль по вкусу


Морковь, коренья и репчатый лук нарежьте соломкой, обжарить на сливочном масле. Соленые огурцы нарежьте соломкой и припустить в небольшом количестве воды до полуготовности.
Для фрикаделек кальмаров дважды пропустить через мясорубку, смешать с рисом, яйцом, мелко рубленным луком, молотым перцем, солью и зеленью. Массу перемешать, сформовать из нее шарики величиной с грецкий орех.
В кипящую воду положить обжаренные овощи, нарезанный дольками картофель и варить суп до полуготовности картофеля. Затем добавить соленые огурцы, фрикадельки из кальмаров с рисом, 1 литров авровый лист, соль, перец горошком и довести рассольник до готовности. В конце приготовления можно влить огуречный рассол.
При подаче в рассольник положить сметану.



Оставить комментарий