Рассольники, солянки

Рыбная солянка с кальмарами

26 июня 2012
Рыбная солянка с кальмарами

рыба (окунь, треска, минтай) - 600 грамм
кальмары - 500 грамм
лук репчатый - 300 грамм
огурцы соленые - 200 грамм
томатный соус - две столовых ложки
масло сливочное - четыре столовых ложки
оливки без косточек - 50 грамм
каперсы - 50 грамм
маслины - 24 штук
лимон - две штуки
лавровый лист - одна штука
перец черный горошком , соль по вкусу


Способ приготовления "Рыбная солянка с кальмарами"

Рыбу разделайте на филе с кожей, нарежьте порционными кусками. Рыбные кости залить 1,2 литров воды, варить 30–40 минут, процедить.
В рыбном бульоне варить кальмаров 5 минут, затем нашинковать их соломкой.
Огурцы нарежьте ломтиками и припустить в бульоне.
Лук, нарезанный соломкой, пассеровать на масле 5 минут, добавить томат-пюре и обжаривать все вместе еще 5–7 минут.
В кипящий рыбный бульон положить огурцы, лук с томатом, оливки, каперсы, кусочки рыбы и варить суп 15 минут. Затем добавить кальмаров, лавровый лист, перец, соль и прогревать еще 5 минут.
При подаче в солянку положить маслины, кружочки лимона и посыпьте ее рубленой зеленью.



Оставить комментарий