Солянка рыбная по-домашнему

рыба - 700 грамм
лук репчатый
картофель - 500-600 грамм
огурцы соленые - 200-300 грамм
томатный соус - 150 грамм
морковь - 100 грамм
масло сливочное или топленое - 100 грамм
грибы сушеные (по желанию) - 10 грамм
лимон
маслины
соль
специи (лавровый лист, перец горошком)
зелень укропа и петрушки

Рыбу промыть, очистить и разделайте на филе с кожей без костей. Из костей и голов сварить бульон с добавлением лука и моркови. процедить.

Оставшийся лук нарежьте полукольцами и спассеровать на части масла. Отдельно спассеровать с маслом томат-пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустить.

В кипящий рыбный бульон опустить картофель, нарезанный дольками, кусочки рыбы и варить 10 минут на слабом огне, затем добавить пассерованный лук, томат-пюре, огурцы, специи и варить еще 5 минут. При желании можно положить отваренные отдельно и нарезанные ломтиками грибы. проварить 5 минут.

При подаче добавить в солянку мелко нарезанную зелень, маслины и, если солянка готовилась без грибов, ломтик лимона.