Окрошка мясная (2)

говядина вареная - 300 грамм
картофель вареный - 200 грамм
огурцы - 200 грамм
яйца вареные - шесть штук
зеленый лук - 100 грамм
укроп - 2 пучка
квас хлебный - 1,2 литров
сахар - 20 грамм
горчица - 10 грамм
сметана - 40 г

1. Мясо нарежьте мелкими кубиками.
2. Два яйца оставить для подачи, у оставшихся яиц отделить белки от желтков. Белки мелко порубить. Желтки, сахар, соль и горчицу растереть, развести небольшим количеством кваса, добавить оставшийся квас и поставить на холод.
3. Лук зеленый и укроп нашинковать, часть лука растереть с солью. Огурцы (если кожица грубая — очистить) нарежьте кубиками, так же нарежьте картофель. Подготовленные ингредиенты перемешать, залить квасом.
4. При подаче в тарелку налить окрошку, положить половинку яйца, рубленую зелень, сметану.