Окрошка мясная

говядина вареная - 200 грамм
огурцы - три штуки
лук зеленый - 100 грамм
яйцо вареное - две штуки
сметана - четыре столовых ложки
квас - 2 литров
зелень укропа - 60 грамм
соль
сахар
горчица

Говядину и огурцы нарежьте соломкой; лук нашинковать и растереть его с солью до появления сока, добавить готовую горчицу. отделить желток от белка, желток растереть, а белок нашинковать соломкой. Все подготовленные ингредиенты смешать с квасом, добавить сахар и часть сметаны.
Окрошку подавать с мелко нарезанной зеленью и сметаной.